Приблизительно 800 лет назад, во время эры Камакура, некоторые кузнецы покинули раздираемые войнами города и переселились в г.Секи, место, которое обладало качественной землей, водой и углем, необходимыми для производства мечей.

С тех самых пор слава о мечах из Секи разрасталась под именем «Секи но Магороку» и производство их увеличивалось с освоением особенных технологий ковки мечей. Катаны, ковавшиеся вручную нашими предками, имели очень хорошую репутацию и высоко ценились Самураями за их стойкость и долго сохраняющуюся заточку во множестве битв.

После периода войн спрос на мечи уменьшился, и многие кузнецы начали производить клинковые изделия для крестьянского хозяйства и домашних целей. Какое бы ни было предназначение, клинковые изделия изготовленные в г.Секи были высокого качества, отлично совмещали навыки изготовления мечей и были известны как «острые ножи, которые не ломаются и не гнутся». После Реставрации Мейджи, началось производство широкого разнообразия кухонных ножей, соответствующих переменам и с использованием новых технологий. Город Секи теперь является одним из величайших центров производства кухонных ножей во всем мире, таких же как например г. Золинген в Германии. Но и в сфере мечей, несмотря на то, что культура клинковых изделий претерпела определенные изменения, производство японских мечей продолжается кузнецами с использованием традиционных технологий.

Происхождение нашей компании берет начало от одного из кузнецов из города Секи. Традиции, технологии, ремесло и подход передались ему через несколько поколений кузнецов и самураев, а в 1908 году, их потомок, Теншу Фукумото основал настоящую компанию и начал изготовление кухонных ножей для местного японского рынка на основе технологий ковки мечей. С тех самых пор, мы успешно расширяемся на местных и зарубежных рынках качественных ножей.

Информация о продукции

Ваху – Wahoo Это слово означает традиционный японский стиль, дизайн и вкус.

Клинки
Дамасская сталь с сердцевиной VG-10 и 16 слоями на одной стороне. Твердость 59-61. Химический состав VG-10:

Так как материал включает Кобальт, преимущество этой стали состоит в удержании режущей кромки на ряду с легкостью точения. Для лучшей работы лезвия мы также используем термообработку ниже нуля для каждого клинка.

Эта линия Ваху (Wahoo) является одной из наших последних разработок, в которой используется натуральный рог буйвола и натуральное бубинговое дерево. Эта линейка ножей отлично подходит для профессиональных шеф-поваров и просто любителей готовить

Секизо – Sekizo Это одна из наших стандартных и экономичных линеек.

Клинки
420J2 нержавеющая сталь твердостью 48-52. Это очень распространенный материал, используемый в японской ножевой индустрии в экономичных секторах.

Рукоять из дерева Ху, что также является стандартным традиционным японским материалом в нашей области совместно с черными больстерами скрепленными нейлоном показывающие «чистую» картинку.

Линия Секизо является нашим самым большим успехом с продажами более миллиона штук за последние 10 лет на японском рынке. Это лучшие хочо (японские ножи) для начинающих.

Таблица со спецификациями и особенностями:

Инструкции по уходу за ножами из Дамаска и VG-10

Перед каждым использованием, пожалуйста, промывайте нож жидкостью для мытья посуды. Избегайте трения и использования чистящих порошков, так как они могут повредить клинки.

Убедитесь в использовании соответствующих ножей, когда режете замороженные продукты, такие как рыбьи кости и крабовые клешни. Пожалуйста, обращайтесь к руководству на упаковке ножей для уточнения, какой нож для чего использовать. Использование ножа, не предназначенного для замороженных продуктов, может привести к повреждению ножа и травме пользователя.

Рукояти Дамасских ножей сделаны из натурального дерева и рога водяного буйвола и не предназначены для автоматических посудомоечных машин. Пожалуйста, мойте ножи руками после каждого использования (рекомендуем пользоваться губкой) и ополаскивайте водой. После этого вытрите ножи насухо. Это предотвратит появление ржавчины, предохранит заточку и сохранит красоту ножей на годы.